文字、攝影／8月主筆 French Sisiter (from：Les Soeurs du Midi )

想認識一個城市，可能有千百種的方法與可能性，但要如何愛上一個城市，那就得看機緣了。對我來說，愛上法國早餐，是我愛上法蘭西的第一步。

踏在巴黎清晨街道的那一刻，請安靜。請靜心聆聽與感受，隨風飄散的是陣陣可頌牛油的香味，令人無法抗拒。伴隨著此起彼落咖啡杯盤碰撞的鏗鏘聲，還有咖啡機此起彼落的噴氣噗噗聲，以及一旁磨豆機停不了的嘩拉嘩拉聲，悅耳極了。

不論是企業化經營的跨國連鎖大型咖啡館，還是用歷史煮咖啡的百年老店，甚或是旅館廚房傳來的一聲Bonjour問安，它們全是巴黎清晨最令人愉悅的聲音與氣味，簡單的說，沒有咖啡與可頌的巴黎清晨，就不是巴黎了。

曾經聽過一位旅法多年的朋友vioenfrance提過，曾經她的法國男友難得來台灣拜訪，為了展現她的用心與愛意，她一大早就起床準備了一桌中西合璧的豐盛早餐，結果法國男友面對一整桌的好菜，「很給面子」地拿起筷子勉強吃了一口，但隨即還是拎起了外套，直奔飯店一樓的早餐吧。原來一整桌的愛心豐盛菜餚，還是比不上一杯熱騰騰的黑咖啡加一個剛出爐的可頌。

原因無他，只因早餐就要這樣吃啊！法國男友的理由及心情其實很簡單，也很純粹。我可以理解。

其實，不論是一般人在家裡自行準備的早餐，或是一般飯店旅館提供的早餐（法國旅館提供的早餐費用通常不內含在住房費中，在三星級的旅館中一個人的早餐費用約為10-15歐元之間），或是在街邊找一處茶沙龍或咖啡館吃早餐，法蘭西人的早餐，簡單的說，就是法國麵包加上一杯熱飲。

熱飲可能是咖啡、熱茶、熱巧克力等，其中又以黑咖啡為主宗。麵包則以棍子麵包（baguette）及可頌麵包（croissant）為主，當然也有可能搭配堝牛捲（或另名為葡萄乾麵包pain aux raisins）及迷你巧克力麵包（pain au chocolat）等。有時候可能還加上一杯現搾的柳澄原汁，或是直接購買自超市的柳澄飲品。

棍子麵包，顧名思義就是外硬內軟的長棍型麵包，好吃的棍子麵包橫剖面可以看到形狀不規則的大小氣孔，壓下去還會再彈起來，彈牙好吃。傳統的棍子麵包做工較為講究，通常使用不只一種麥子，輔以天然酵母及海鹽，並且相當堅持需要夠久的麵糰發酵時間；也因此，法國人總相信棍子麵包富含營養價值，天天吃就是身體健康的保證。

除了享受吃，我尤其享受那種一手握住棍子麵包的一端，一手拿麵包刀思索切長一點或短一點的猶豫感。每到尼斯必住的Hotel Durante（旅館老闆娘還養了一隻雍容華貴的小白貓，連我這個養狗一族都對他相當傾心呢），那裡的早餐是自助式的，飲料任點，麵包自己切，並多提供了火腿、果醬、雞蛋等其他配件。因為一般棍子麵包賞味期為半日12個小時，除了當成三明治使用，而另夾火腿蕃茄等有時會再以烤箱加熱，不然一般較少再經過烤箱烤熱，也因此他們買的棍子麵包是不會先切好的，而是臨要吃時，才切片或切段食用，以保持內部綿細軟香的口感。

有些人喜歡啃棍子麵包，一啃就是一整根（一般棍子麵包長度約70公分，寬為5-6公分，重量約200-250公克左右，價格相當親民，一根約為1∼2歐元之間，從麵包店購買時，可選擇買一根或半根的份量），但有些人則習慣抹上奶油或果醬，因此店家偶爾也會提供各式自製或外購的奶油或果醬。