在徐四金（Patrick Suskind：《香水》Das Parfum一書的作家）的筆下，這是一處其貌不揚卻充滿自信的地方，貼著山壁而建的高低房舍，是那麼不起眼，說不上漂亮，沒也什麼值得大書特書之處，但，這裡，卻是釀製百年傳世的香精、香膏、香水、香皂的香氛聖城，甚至還是「全世界所有可敬的調香師一輩子必訪之地」。沒錯，這裡，就是法國南部的小山城格拉斯（Grasse），幾百年來山谷間，始終飄散著不曾淡去的香氣，充滿遐想。

香氣到底能捉弄/左右人到怎麼樣的地步？看過《香水》原著或電影的人想必不陌生，那是一種好似控制了大腦裡的癮兒般無法戒除，也無處可逃。只是，今時今日，那些製造香氛來源的天然花草，除了這般撩撥人們七情六慾外，更是香氛入菜的一項食材。

香氛入菜，說來詏口，聽來也詭異。簡單扼要的說，就是把天然花草香用各種可能的方式，封存入食物裡，讓每一口送入嘴中的食物都香氛可辨，卻不著痕跡。

這一天，我們很難得起了大早，直奔尼斯城中的公車總站，搭上前往格拉斯的巴士，繞了一個多小時的山路，終於踏上這塊香水寶地。

尋著數百年來所有可敬的調香師的腳步，我們小心翼翼、帶著朝聖般的虔敬之心，步上了高低相間的山徑巷弄，迎面而來的正是法國百年香水老品牌Fragonard的香水博物館，黃泥色的方正廠房，配上Fragonard太陽標誌般的logo，搖曳生姿，就像一個亙古不變的微笑，凝結靜止，只為所有訪客揭開這趟香水城之旅的序幕。

山城內的的巷弄高低有致，疊嶂起伏的石梯引領著訪客穿越大小街巷，有些僅容一二人身寬經過，有些則隱沒於巷底深處，卻又處處暗藏柳暗花明又一村的驚奇。轉角處處可見尋常百姓的曬衣、擺設與人進人出，更增添了這座香水之城的神聖與真實。

於是，我們索性丟開手邊的地圖，放棄按圖索驥的理性思維，只憑感性的直覺，隨處亂走，讓心的感受來帶領我們，慢遊城內。

坐在門口抽菸聊天的兩名女子，吸引了我們的注意，原來這裡是一間餐廳，Le Gazan。

我們沒有考慮太多，就點了餐廳的特色餐：香水套餐。

曾經用過的香水不知有多少，用噴的、用擦拭的、用薰香的、用沾露的……各式的可能性都不陌生，但香氛也能入菜？這一點確實吸引了我們的興趣。

首先送上來提香的是，一杯香檳酒及一碗黑橄欖，略帶香甜滋味的香檳氣泡，晶瑩剔透，杯底沉了一片色彩鮮美的花瓣兒，隨著杯身晃動，紅花瓣兒也不經意地搖了擺了，還不時透著氣泡兒，緩緩升上杯口，讓人忍不住就想啜上一口。你端起杯子，感受香檳入口即幻化成千萬個香氛分子，清香沁心，飽滿的溫潤口感，引得你直想再喝一口。但是先別急。

此刻配上一顆微鹹顯香的黑橄欖，搶味的果實口感，讓你口中味蕾瞬間覺醒，然後就是一連串由橄欖獨特果味帶出的微醺香氣，那種值得回味再三的美妙感受，讓你忍不住放下手中的杯子，一切暫停，深怕再次啜飲的貪心會喪失當下的美好。