文字、攝影／11月主筆 Rosepudding

這幾年不論是有關巴黎的旅遊書籍或是網路上的文章，提到巴黎甜點，幾乎都聚焦在Laduree、Pierre Herme、Aoki Sadaharu、Jean-Paul Hevin等這幾家對甜點迷而言宛若聖殿的名店。

這些名單和十年前旅行巴黎時帶在身上的書裡寫的很不相同啊！那時的書上Angelina可是佔了好大的篇幅。現在，雖然她仍擁有無法被取代的重要性，但往往只是在書頁的一小角輕描淡寫地被提到。

Angelina創立於1903年，是巴黎著名的茶沙龍(Salon de The)。隔著麗佛里大道(Rue Rivoli)和杜樂麗公園相望，周圍有羅浮宮、充滿高級珠寶精品的凡頓廣場、以及有著米其林星級餐廳的頂級旅館Hotel Meurice和Hotel Crillon。

猶記得大學時期和同學在巴黎自助旅行時，我們頂著初夏清朗而熾熱的豔陽一路由凱旋門走到協和廣場附近。忍受著露天座位上人人享用著冰涼的飲料與冰淇淋的誘惑，又熱又渴的當下在街道上轉來轉去，就為了尋找旅遊書上寫道萬萬不可錯過的Angelina。

好不容易找到店址，被領進店裡的我們彷若走進時光隧道，回到巴黎的「美好年代」。四周都是典雅精緻的壁紋柱飾，還有大面的鏡牆和巨幅畫作啊。像鄉巴佬進城般在還沒回神的讚嘆中被安坐在古典法式宮廷風格的絨布椅上，雖然服務生的傲慢態度實在令人不敢恭維（據說到現在還是保持著這樣的特色），但四個大學生很快就被這輩子第一次吃到的那麼美味的栗子蒙布朗(Mont Blanc)給迷惑，馬上忘卻方才服務生在心靈上造成的小創傷。

沒過幾天，我和當時還是男友的另一半於自由活動時間再度踏進Angelina。除了再次品嚐栗子蒙布朗，還點了前一次因為天氣燠熱而放棄的也是鎮店之寶的熱巧克力(le chocolat chaud africain)。這熱巧克力可是用整塊巧克力去融的，品飲的時候還得加上綿滑的鮮奶油，極香極濃，天氣冷一點溫度低一點的話可是會凝固的。當然，甜度也不容小覷。兩個人分食一塊栗子蛋糕和一小壺熱巧克力，都是極香極濃甜度不低的美味極品，但對這份甜膩卻也大感吃不消。鄰桌兩位貴婦般的日本觀光客卻是一人一份栗子蒙布朗加上一壺熱巧克力。我至今仍記得她們臉上那平常只會在日本美食節目中見到的幸福洋溢的表情。

多年過去，Angelina始終是我心目中栗子蒙布朗的第一名，也始終和巴黎以等號相連。即使在東京很容易見到Angelina栗子蒙布朗的身影(甚至還出現了東京變奏版本)，但我總不願意在東京再次品嚐它。Angelina在我心中是只屬於巴黎的。

再次到巴黎，再次站在Angelina門口，心頭湧上一種複雜的感受。對那時剛開始著迷於法式甜點的大學生而言，Angelina是神聖的殿堂。現在，一一走訪數間當紅的名店，品嚐過件件精雕細琢繽紛燦爛宛若藝術品般的甜點作品後，Angelina雖華美依舊，卻像個風韻猶存但已失去許多光彩的舊時名伶，悄悄的退居舞台一角。

我沒有再進到店裡坐進那古典法式宮廷風格的絨布椅上，外帶了一個栗子蒙布朗、一個開心果蛋糕、和一個紫羅蘭巧克力塔回到公寓。

栗子蛋糕送入口中後，心裡升起一股安定感。栗子蒙布朗一點都沒有改變的外表，雖然不是繽紛燦爛精雕細琢，但味道還是如同我記憶中一樣，是美味的極品。極香極濃的栗子泥，雲朵般輕盈的鮮奶油，還有那不嗜甜者恐怕會感到吃不消的蛋白糖霜(meringue)，組合成我心目中永遠經典的Mont Blanc與Angelina，也一直都會是我的巴黎味覺記憶中的一部分。

下次到巴黎時，別只記得Laduree、Pierre Herme、Aoki Sadaharu、Jean-Paul Hevin。到Angelina坐坐，來份Mont Blanc，天冷時來一小壺le chocolat chaud afriain，感受一下Angelina這份當年讓普魯斯特與Coco Chanel都著迷的「美好年代」氛圍吧！